#我的蘭桂坊故事 對話總廚Uwe Opocensky

香港最知名的大廚分享了他在蘭桂坊最喜歡去處。

大廚Uwe Opocensky 從高級料理到親民漢堡樣樣精通。他在香港文華東方酒店擔任了九年的行政總廚,負責酒店出品的所有料理。他曾為英國王室、名人巨星、甚至是美國總統掌勺。多年來在世界各地頂級度假村和餐廳工作,包括全球最好的餐廳El bulli,積累了豐富的經驗。

如今他是Greater China Restaurant Company餐飲集團的行政總廚,主理包括Beef & Liberty和自己的同名餐廳UWE等。連美味漢堡搭配庫克香檳都是他的創意。

Uwe還一直熱心致力於提倡可持續性食物,更是在香港宣揚Impossible Foods的重要人物。Impossible Foods 讓素食漢堡的味道和口味都變得和真肉所差無幾,最後甚至可能會取代真肉!

請繼續閱讀看看大廚Uwe分享在蘭桂坊最喜歡的地方和最好的回憶。

uwe opocensky chef beef and liberty mylkf

你第一次的蘭桂坊經歷是怎麼樣的?
第一次去蘭桂坊是2004年我第一次來香港的時候。和城中所有第一次來的外國人一樣,我去了Stormies喝酒。這也是我第一次體驗亞洲式夜生活,沒想到週二晚街道上會如此熱鬧
 
 閱讀更多:#我的蘭桂坊故事 對話@ThisGirlAbroad
 
在蘭桂坊留下最好的回憶是什麼?
絕對是兩年前我們Beef&Liberty開業的時候,當時我剛剛加入The Grrat China Restaurent Company,從零開始開啟一份全新事業感覺很美妙,看著餐廳一步步成長直至今日。
 
你現在是Beef&Liberty的總廚,在中環主理一間餐廳,你最喜歡的部分是什麼?
我很喜歡餐廳聚集了不同人的感覺。午餐時間大部分客人是商務人士、晚餐時間有不少遊客和本地人、週末早午餐時段以一家大小為主。這個地段非常好,一說到蘭桂坊或中環,所有人都知道在哪裡,根本不需要花時間解釋
 
中環其他哪些餐廳最值得推薦?
我會去AmberArcane尋找獨特的飲食體驗。想品嚐亞洲菜或感受輕鬆氣氛時會選擇Mott32或Neighborhood。
 
閱讀更多:#我的蘭桂坊故事 對話@CuriousChristoffer 
 
中環附近有什麼健康午餐的好去處?
我們最常去 Leaves & Liberty offering(Beef &Liberty的姊妹品牌,面向廣大素食者,提供素菜單和可持續菜單等)吃健康午餐。想轉口味時就會去Mana
 
最喜歡的酒吧是哪些?
我最喜歡The Old Man,雖然不在蘭桂坊但也在附近。也喜歡去Foxglove喝雞尾酒和聽爵士樂。

uwe opocensky chef beef and liberty mylkf

你一般去哪裡做健身和享受spa?
我喜歡去PURE Yoga,享受spa當然要去文華東方,或去ZEN做腳底按摩。
 
一整夜派對之後,會去哪裡休息?
我會去新開的The Sea(團隊來自The Old Man)放鬆,你也可能在Yardbird遇到我,雞肉串燒加燒酒是無法拒絕的搭配。
 
在中環附近最喜歡的料理是什麼?
我不會說我最喜歡什麼,因為喜歡的太多了而且每次都想嚐新料理。只要有機會,就會去試新餐廳。香港從來不缺新店,總會有新東西出現。
 
雞尾酒呢?
我最喜歡的雞尾酒是The Old ManWhiskey Sour
 
能形容一下妳認為的完美蘭桂坊之夜嗎?
和一群朋友們在Carbone享受夜晚。餐廳氣氛非常好,美食也好吃。 Veal Parmesan配一杯紅酒是必試推薦。​
 
不用工作的時候,更喜歡熱鬧派對夜還是安靜的夜晚?
絕對是安靜的夜晚。和其他很多廚師一樣,我平時沒有足夠時間和家人相處,所以和家人一起的時間更重要。
 
我們可以請你喝杯酒嗎?你想喝什麼?
我從來都不會拒絕這種提議!一杯Whiskey Sour或者Gin Fizz都可以。乾杯! 
 
Beef & Liberty
中環德己立街32號加州大廈3樓; +852 2450 5778
beef-liberty.com/hk
 
Foxglove
中環雪廠街18號/都爹利街6號; +852 2116 8949
www.foxglovehk.com
 
UWE
上環荷李活道252號地下; +852 2546 8665
www.uwe.com.hk
 
Arcane
中環安蘭街18號; +852 2728 0178
www.arcane.hk
 
Mott 32
中環干諾道中4-4A渣打銀行大廈; +852 2885 8688
www.mott32.com
 
Neighborhood
中環荷里活道61-63號LG層; +852 2617 0891
www.facebook.com/neighborhoodhk
 
MANA!
中環威靈頓街92號; +852 2851 1611
www.mana.hk
 
The Old Man
中環鴨巴甸街37-39號LG層; +852 2703 1899
www.theoldmanhk.com
 
Pure Yoga The Centrium
中環雲咸街60號16樓中央廣場; +852 2971 0055
www.pure-yoga.com
 
Mandarin Oriental, Hong Kong
中環干諾道中; +852 2522 0111
www.mandarinoriental.com
 
ZEN Massage
中環威靈頓街翡翠中心; +852 2142 1119
 
Yardbird
上環永樂街154-158號; +852 2547 9273
www.yardbirdrestaurant.com

Carbone Hong Kong
中環雲咸街33號LKF Tower 9樓; +852 2593 2593
www.carbone.com.hk
 
 

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