只知道瑪格麗塔和shot杯,就錯過了精彩的龍舌蘭世界

只知道瑪格麗塔和shot杯,就錯過了精彩的龍舌蘭世界

龍舌蘭是烈酒中的一匹黑馬,如果你喝過廉價龍舌蘭酒就知道是什麼意思。糟糕的龍舌蘭可以非常糟糕,但是好的龍舌蘭酒卻與眾不同。高品質龍舌蘭酒意味要慢慢品嚐,不需要一飲而盡,更不需要加鹽和青檸。

究竟什麼是龍舌蘭酒(Tequila)呢?簡單來說,它是從藍色龍舌蘭草蒸餾出來的墨西哥烈酒。集中在墨西哥哈利斯科州和其他一些地區生產。和香檳一樣,龍舌蘭也有法定產區,法律上只有指定區域的藍色龍舌蘭草作為原料的酒,才有資格冠上Tequila之名。​

tequila hong kong know your spirits墨西哥一片藍色龍舌蘭草田

龍舌蘭的歷史可以追溯到前哥倫布時期的墨西哥,但17世紀才開始大規模生產。製作方法基本保持不變,有些酒廠在碾碎龍舌蘭時依然用驢子拉石磨!​

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釀造龍舌蘭需要花時間,準確來說是很長時間。酒的原料藍色龍舌蘭草需要八年才能成熟(適合、特定的生長條件是大前提!),對農民來說是很辛苦的過程,種植龍舌蘭草稱為jimadores。jimadores的知識會代代相傳,讓後人徹底掌握龍舌蘭草在什麼階段需要什麼生長條件。一旦藍色龍舌蘭草成熟,就會長出龍舌蘭心(Piña),用來製作龍舌蘭酒。每年全球共有超過3億株藍色龍舌蘭草被用作釀酒,酒的味道取決於草的產地。​

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市場上有上千個龍舌蘭酒品牌,自己慢慢研究簡直沒有盡頭。不如先從了解分類開始,首先分為100%純藍色龍舌蘭酒和龍舌蘭混合酒。一般來說,純龍舌蘭酒的地位更高,要求也更高。混合酒至少要有51%的藍色龍舌蘭草成分,其餘49%可以是糖和著色劑等。龍舌蘭酒有五個等級,由低到高分別是:銀(Silver)、金(Gold)、微陳級(Reposado)、陳年級(Añejo)、和超陳級(Extra Añejo)

銀龍舌蘭酒是純正純粹的龍舌蘭,蒸餾後一般直接裝瓶。金龍舌蘭酒通常是混合酒,加了著色劑,是酒吧裡最常見的類型, 如果你不喜歡龍舌蘭酒的味道,就怪它。想更上一個台階,就品嚐微陳級龍舌蘭,這是在橡木桶中陳釀了一段時間的品種。陳釀一年後,就會變成陳年級龍舌蘭,口味更加豐富有層次。最後是陳釀三年的超陳級龍舌蘭,超陳級烈酒的味道和威士忌很相似!​

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COA在墨西哥考察途中拍下的藍色龍舌蘭心(piñas

和上好的氈酒和威士忌一樣,釀造龍舌蘭的過程可以稱為一種藝術,值得欣賞。喝龍舌蘭的方式遠遠不止用shoot杯和加鹽這麼簡單,蘭桂坊和中環區域有許多頂級酒吧值得體驗。就從COA(這個名字取自收割龍舌蘭心時用到的工具!)開啟你的龍舌蘭之旅。​

Coa是墨西哥手工雞尾酒吧,擁有香港最好的龍舌蘭酒之一,酒吧由金牌調酒師Jay Kahn創立,是了解龍舌蘭酒收穫過程和品嚐龍舌蘭烈酒的好地方。或者到Brickhouse喝一杯響噹噹的瑪格麗塔。想度過美好夜晚,不妨去我們最愛的地下酒吧Los Sotano,和調酒師說一聲就能喝到絕佳的龍舌蘭酒!
 
COA
中環善慶街6-10號華善樓地下A號鋪; +852 2813 5787
www.coa.com.hk

Brickhouse
中環德己立街20號​
www.brickhouse.com.hk

Los Sotano
中環德己立街21號; +852 2970 3887
www.facebook.com/lossotano/

 
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