“零浪費”酒吧概念?莊館帶你一探究竟

新穎的菜式和美味佳餚,一直都是各間人氣餐廳的吸睛特點。現在,可持續性概念也成為了餐飲界常常討論的新話題。

莊館(John Anthony),一家位於銅鑼灣的創意粵菜食府,主張“無浪費”概念。將可持續性融入餐廳內,從開張籌備、室內設計、到食材和原材料。莊館希望能為食客呈獻精緻美食的同時在香港宣揚可持續發展理念積極推廣環保信息

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花費了九個月時間設計的全新雞尾酒單終於登場,包含了4款金湯力(Gin & Tonic)和9款招牌雞尾酒,全部以歷史上絲綢之路的香料為靈感,使用當地材料或可持續的原材料製作,並且每杯飲品保證使用零塑料,和100% 原味。酒吧團隊還設置了食物垃圾處理區,將廚余變成肥料,避免製造更多垃圾。他們甚至說服了當地供應商棄用一次性塑膠。

The Bay of Bengal

餐廳內的另一大亮點:酒吧區的中央設置了4個12公升的氈酒柱。這些酒柱不只吸引人的目光,裡面的自製浸漬氈酒也有特別的味道,如紫蘇,士多啤梨,風乾番茄,和大黃(Rhubarb)。每個月,這些浸漬酒都將被用作幾款金湯力的基酒,如:“士多啤梨 & 蘋果”用了士多啤梨浸漬氈酒為底,加上本地蜜糖,黑加侖,小荳蔻苦精(cardamon) 再加上湯力水;“風乾番茄”以氈酒為底,另加迷迭香,月桂葉,杜松子(Juniper)和1724牌湯力水。

The Discovery

讓味蕾帶著你穿越時空。莊館的酒吧團隊為了突出歷史感,特別強調了絲綢之路上最珍貴的商品,如“Bay of Bengal”裡的黑胡椒和小豆蔻,“Into the Wilderness”裡的丁香。大部分的材料都盡可能在當地採購,許多還會再重新利用,比如百香果的外殼和青檸皮。“The Discovery”雞尾酒就用了本地啤酒商供應的朱古力麥芽,還有在沙田採集的蜂花粉。

The Wanderer

準備好品嚐可持續主題的雞尾酒了嗎?立刻去莊館訂位,體驗最新“無浪費”酒吧概念吧!價格從$90港幣起到$130港幣。

John Anthony 莊館
銅鑼灣新寧道1號利園三期B1樓B01-B10號舖 ; +852 2898 3788
www.johnanthony.hk

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