#我的兰桂坊故事 对话总厨Uwe Opocensky

香港最知名的大厨分享了他在兰桂坊最喜欢去处。

大厨Uwe Opocensky 从高级料理到亲民汉堡样样精通。他在香港文华东方酒店担任了九年的行政总厨,负责酒店出品的所有料理。他曾为英国王室、名人巨星、甚至是美国总统掌勺。多年来在世界各地顶级度假村和餐厅工作,包括全球最好的餐厅El bulli,积累了丰富的经验。

如今他是Greater China Restaurant Company餐饮集团的行政总厨,主理包括Beef & Liberty和自己的同名餐厅UWE等。连美味汉堡搭配库克香槟都是他的创意。

Uwe还一直热心致力于提倡可持续性食物,更是在香港宣扬Impossible Foods的重要人物。Impossible Foods 让素食汉堡的味道和口味都变得和真肉所差无几,最后甚至可能会取代真肉!

请继续阅读看看大厨Uwe分享在兰桂坊最喜欢的地方和最好的回忆。

uwe opocensky chef beef and liberty mylkf

你第一次的兰桂坊经历是怎么样的?
第一次去兰桂坊是2004年我第一次来香港的时候。和城中所有第一次来的外国人一样,我去了Stormies喝酒。这也是我第一次体验亚洲式夜生活,没想到周二晚街道上会如此热闹
 
 阅读更多:#我的兰桂坊故事 对话@ThisGirlAbroad
 
在兰桂坊留下最好的回忆是什么?
绝对是两年前我们Beef&Liberty开业的时候,当时我刚刚加入The Grrat China Restaurent Company,从零开始开启一份全新事业感觉很美妙,看著餐厅一步步成长直至今日。
 
你现在是Beef&Liberty的总厨,在中环主理一间餐厅,你最喜欢的部分是什么?
我很喜欢餐厅聚集了不同人的感觉。午餐时间大部分客人是商务人士、晚餐时间有不少游客和本地人、周末早午餐时段以一家大小为主。这个地段非常好,一说到兰桂坊或中环,所有人都知道在哪里,根本不需要花时间解释
 
中环其他哪些餐厅最值得推荐?
我会去AmberArcane寻找独特的饮食体验。想品尝亚洲菜或感受轻松气氛时会选择Mott32或Neighborhood。
 
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中环附近有什么健康午餐的好去处?
我们最常去 Leaves & Liberty offering(Beef &Liberty的姊妹品牌,面向广大素食者,提供素菜单和可持续菜单等)吃健康午餐。想转口味时就会去Mana
 
最喜欢的酒吧是哪些?
我最喜欢The Old Man,虽然不在兰桂坊但也在附近。也喜欢去Foxglove喝鸡尾酒和听爵士乐。

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你一般去哪里做健身和享受spa?
我喜欢去PURE Yoga,享受spa当然要去文华东方,或去ZEN做脚底按摩。
 
一整夜派对之后,会去哪里休息?
我会去新开的The Sea(团队来自The Old Man)放松,你也可能在Yardbird遇到我,鸡肉串烧加烧酒是无法拒绝的搭配。
 
在中环附近最喜欢的料理是什么?
我不会说我最喜欢什么,因为喜欢的太多了而且每次都想尝新料理。只要有机会,就会去试新餐厅。香港从来不缺新店,总会有新东西出现。
 
鸡尾酒呢?
我最喜欢的鸡尾酒是The Old ManWhiskey Sour
 
能形容一下妳认为的完美兰桂坊之夜吗?
和一群朋友们在Carbone享受夜晚。餐厅气氛非常好,美食也好吃。 Veal Parmesan配一杯红酒是必试推荐。
 
不用工作的时候,更喜欢热闹派对夜还是安静的夜晚?
绝对是安静的夜晚。和其他很多厨师一样,我平时没有足够时间和家人相处,所以和家人一起的时间更重要。
 
我们可以请你喝杯酒吗?你想喝什么?
我从来都不会拒绝这种提议!一杯Whiskey Sour或者Gin Fizz都可以。干杯! 
 
Beef & Liberty
中环德己立街32号加州大厦3楼; +852 2450 5778
beef-liberty.com/hk
 
Foxglove
中环雪厂街18号/都爹利街6号; +852 2116 8949
www.foxglovehk.com
 
UWE
上环荷李活道252号地下; +852 2546 8665
www.uwe.com.hk
 
Arcane
中环安兰街18号; +852 2728 0178
www.arcane.hk
 
Mott 32
中环干诺道中4-4A渣打银行大厦; +852 2885 8688
www.mott32.com
 
Neighborhood
中环荷里活道61-63号LG层; +852 2617 0891
www.facebook.com/neighborhoodhk
 
MANA!
中环威灵顿街92号; +852 2851 1611
www.mana.hk
 
The Old Man
中环鸭巴甸街37-39号LG层; +852 2703 1899
www.theoldmanhk.com
 
Pure Yoga The Centrium
中环云咸街60号16楼中央广场; +852 2971 0055
www.pure-yoga.com
 
Mandarin Oriental, Hong Kong
中环干诺道中; +852 2522 0111
www.mandarinoriental.com
 
ZEN Massage
中环威灵顿街翡翠中心; +852 2142 1119
 
Yardbird
上环永乐街154-158号; +852 2547 9273
www.yardbirdrestaurant.com

Carbone Hong Kong
中环云咸街33号LKF Tower 9楼; +852 2593 2593
www.carbone.com.hk
 
 

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