只知道玛格丽塔和shot杯,就错过了精彩的龙舌兰世界

只知道玛格丽塔和shot杯,就错过了精彩的龙舌兰世界

龙舌兰是烈酒中的一匹黑马,如果你喝过廉价龙舌兰酒就知道是什么意思。糟糕的龙舌兰可以非常糟糕,但是好的龙舌兰酒却与众不同。高品质龙舌兰酒意味要慢慢品尝,不需要一饮而尽,更不需要加盐和青柠。

究竟什么是龙舌兰酒(Tequila)呢?简单来说,它是从蓝色龙舌兰草蒸馏出来的墨西哥烈酒。集中在墨西哥哈利斯科州和其他一些地区生产。和香槟一样,龙舌兰也有法定产区,法律上只有指定区域的蓝色龙舌兰草作为原料的酒,才有资格冠上Tequila之名。​

tequila hong kong know your spirits墨西哥一片蓝色龙舌兰草田

龙舌兰的历史可以追溯到前哥伦布时期的墨西哥,但17世纪才开始大规模生产。制作方法基本保持不变,有些酒厂在碾碎龙舌兰时依然用驴子拉石磨!​

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酿造龙舌兰需要花时间,准确来说是很长时间。酒的原料蓝色龙舌兰草需要八年才能成熟(适合、特定的生长条件是大前提!),对农民来说是很辛苦的过程,种植龙舌兰草称为jimadores。jimadores的知识会代代相传,让后人彻底掌握龙舌兰草在什么阶段需要什么生长条件。一旦蓝色龙舌兰草成熟,就会长出龙舌兰心(Piña),用来制作龙舌兰酒。每年全球共有超过3亿株蓝色龙舌兰草被用作酿酒,酒的味道取决于草的产地。​

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市场上有上千个龙舌兰酒品牌,自己慢慢研究简直没有尽头。不如先从了解分类开始,首先分为100%纯蓝色龙舌兰酒和龙舌兰混合酒。一般来说,纯龙舌兰酒的地位更高,要求也更高。混合酒至少要有51%的蓝色龙舌兰草成分,其余49%可以是糖和著色剂等。龙舌兰酒有五个等级,由低到高分别是:银(Silver)、金(Gold)、微陈级(Reposado)、陈年级(Añejo)、和超陈级(Extra Añejo)

银龙舌兰酒是纯正纯粹的龙舌兰,蒸馏后一般直接装瓶。金龙舌兰酒通常是混合酒,加了著色剂,是酒吧里最常见的类型, 如果你不喜欢龙舌兰酒的味道,就怪它。想更上一个台阶,就品尝微陈级龙舌兰,这是在橡木桶中陈酿了一段时间的品种。陈酿一年后,就会变成陈年级龙舌兰,口味更加丰富有层次。最后是陈酿三年的超陈级龙舌兰,超陈级烈酒的味道和威士忌很相似!​

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COA在墨西哥考察途中拍下的蓝色龙舌兰心(piñas

和上好的毡酒和威士忌一样,酿造龙舌兰的过程可以称为一种艺术,值得欣赏。喝龙舌兰的方式远远不止用shoot杯和加盐这么简单,兰桂坊和中环区域有许多顶级酒吧值得体验。就从COA(这个名字取自收割龙舌兰心时用到的工具!)开启你的龙舌兰之旅。​

Coa是墨西哥手工鸡尾酒吧,拥有香港最好的龙舌兰酒之一,酒吧由金牌调酒师Jay Kahn创立,是了解龙舌兰酒收获过程和品尝龙舌兰烈酒的好地方。或者到Brickhouse喝一杯响当当的玛格丽塔。想度过美好夜晚,不妨去我们最爱的地下酒吧Los Sotano,和调酒师说一声就能喝到绝佳的龙舌兰酒!
 
COA
中环善庆街6-10号华善楼地下A号铺; +852 2813 5787
www.coa.com.hk

Brickhouse
中环德己立街20号​
www.brickhouse.com.hk

Los Sotano
中环德己立街21号; +852 2970 3887
www.facebook.com/lossotano/

 
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