“零浪费”酒吧概念?莊馆带你一探究竟

新颖的菜式和美味佳肴,一直都是各间人气餐厅的吸睛特点。现在,可持续性概念也成为了餐饮界常常讨论的新话题。

莊馆(John Anthony),一家位于铜锣湾的创意粤菜食府,主张“无浪费”概念。将可持续性融入餐厅内,从开张筹备、室内设计、到食材和原材料。莊馆希望能为食客呈献精致美食的同时在香港宣扬可持续发展理念积极推广环保信息

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花费了九个月时间设计的全新鸡尾酒单终于登场,包含了4款金汤力(Gin & Tonic)和9款招牌鸡尾酒,全部以历史上丝绸之路的香料为灵感,使用当地材料或可持续的原材料制作,并且每杯饮品保证使用零塑料,和100% 原味。酒吧团队还设置了食物垃圾处理区,将厨余变成肥料,避免制造更多垃圾。他们甚至说服了当地供应商弃用一次性塑胶。

The Bay of Bengal

餐厅内的另一大亮点:酒吧区的中央设置了4个12公升的金酒柱。这些酒柱不只吸引人的目光,里面的自制浸渍金酒也有特别的味道,如紫苏,草莓,风干番茄,和大黄(Rhubarb)。每个月,这些浸渍酒都将被用作几款金汤力的基酒,如:“草莓 & 苹果”用了草莓浸渍金酒为底,加上本地蜜糖,黑加仑,小荳蔻苦精(cardamon)再加上汤力水;“风干番茄”以金酒为底,另加迷迭香,月桂叶,杜松子(Juniper)和1724牌汤力水。

The Discovery

让味蕾带着你穿越时空。莊馆的酒吧团队为了突出历史感,特别强调了丝绸之路上最珍贵的商品,如“Bay of Bengal”里的黑胡椒和小豆蔻,“Into the Wilderness”里的丁香。大部分的材料都尽可能在当地采购,许多还会再重新利用,比如百香果的外壳和青柠皮。“The Discovery”鸡尾酒就用了本地啤酒商供应的巧克力麦芽,还有在沙田采集的蜂花粉。

The Wanderer

准备好品尝可持续主题的鸡尾酒了吗?立刻去莊馆订位,体验最新“无浪费”酒吧概念吧!价格从$90港币起到$130港币。

John Anthony 莊馆
铜锣湾新宁道 1号利园三期 B1楼 B01-B10号舖 ; +852 2898 3788
www.johnanthony.hk

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